La semaine passée, les autorités sanitaires ont annoncé leur projet d’interdire le S-métolachlore, l’une des substances herbicides les plus utilisées en France. En cause, une pollution massive des nappes phréatiques qui servent, entre autres, à la production de l'eau potable. C'est un exemple parmi tant d'autres de la contamination des eaux par les pesticides et leurs sous-produits, les « métabolites ». Pour tenter d’en comprendre les enjeux, Julie Mendret et Alice Schmitt (Université de Montpellier) nous expliquent comment s'effectuent le suivi, le contrôle et le traitement des pesticides dans les eaux destinées à notre consommation.